哪些东西不能放在冰箱里

年底将至，春节的到来，人们一般会 做很多菜，而有些吃不完的就会放入冰箱 ，但是很多人都不知道什么该放冰箱，什 么不该放，要怎么放才好，下面就一起来 看看吧。

存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增

在营养学界一直有种说法，隔夜菜， 特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝 酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭 微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不 掉的。

曾经有一个试验发现，出锅后24小时 的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加 ，且全部超过了《食品中污染物限量标准 》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭 菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫 鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害 ，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身 就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，2 4小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物 ，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中 之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过 程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的 。

总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要 长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸 盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果 长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和 大肠癌等疾病。

有以下四类食物不宜放在冰箱里

(1)根茎类蔬菜———皮质厚实的土豆 、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室 温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间 放在冰箱里也容易变黑、变软。

(2)热带水果———香蕉、芒果等热带 和亚热带水果对低温适应性差，如果放在 冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感 。

(3)糕点———馒头、花卷、面包等淀 粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如 果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋 装好后再放入冷冻室。

(4)腌制肉———腊肉、火腿等肉类腌 制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于 保证食物的风味，如果把它们放进冰箱， 因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩 短了储藏的时间。

速冻食品不宜再次放入

值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、 鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这 种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所 以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先 分成一份份适量的包装，一次就拿一包解 冻。

此外，食物不可生熟混放在一起，为 防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放。

目前，冰箱的设计越来越先进，在上 世纪八九十年代，冰箱分为冷藏室和冷冻 室，冷藏室的温度在4-5℃，而冷冻室则在-18℃。现在的冰箱还多了一个饮料储存的 空间，其温度在12℃。

每一个空间所储存的食物都有所分类 ，冷藏室可以存。

鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天 上面给 大家介绍了不能放入冰箱的食物，还有一 些食物放入冰箱是有讲究的，所以大家在 生活中一定要注意的细节，不可以随便， 那样会伤害到自己的身体。